Curry de Pois Chiches & Épinards aux Algues Nori

Ingrédients (2 portions)

• 200 g de pois chiches cuits (en conserve, bien rincés)
• 2 poignées d’épinards frais
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à soupe de pâte de curry jaune (ou rouge selon goût)
• 200 ml de lait de coco
• 1 feuille de nori émiettée (ou 1 c. à soupe en paillettes)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation

• Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile.
• Ajouter les pois chiches et la pâte de curry, mélanger 1 min.
• Verser le lait de coco, laisser mijoter 10 min.
• Ajouter les épinards et l’algue nori en fin de cuisson.

Quand le consommer

Au dîner ou déjeuner réconfortant.

Bienfaits

• Pois chiches : protéines végétales + fibres.
• Épinards : riches en polyphénols et magnésium.
• Algue nori : iode, fer, minéraux.
• Épices curry : curcuma + gingembre + ail → synergie anti-inflammatoire.