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NFB Comment consommer le curcuma et le gingembre : Le guide complet

Comment consommer le curcuma et le gingembre : le guide complet

Les bienfaits du curcuma et du gingembre pour la santé

Le curcuma et le gingembre sont riches en composés antioxydants et anti-inflammatoires, aidant à réduire les inflammations chroniques et à renforcer le système immunitaire. Ils peuvent également soutenir la digestion, améliorer la santé cardiovasculaire et possèdent des propriétés protectrices contre certaines maladies neurodégénératives et cancers. Ces deux racines sont de puissants alliés pour la santé générale, surtout lorsqu’elles sont intégrées régulièrement à une alimentation équilibrée.

Les propriétés du curcuma

Le curcuma (Curcuma longa) et son principal composant actif, la curcumine, possèdent de nombreuses propriétés thérapeutiques, notamment sur le système digestif.

La curcumine est largement reconnue pour ses puissantes propriétés anti-inflammatoires, agissant sur plusieurs molécules inflammatoires comme les cytokines et les prostaglandines. Cela aide à réduire l’inflammation chronique qui peut affecter plusieurs systèmes, y compris le système digestif.

Le curcuma neutralise les radicaux libres grâce entre autres à la curcumine, qui protège les cellules et les tissus contre les dommages oxydatifs.

Il possède également des propriétés antibactériennes et antifongiques qui aident à prévenir les infections gastro-intestinales.

Les propriétés du Gingembre

Le gingembre est particulièrement efficace pour soulager les nausées liées au mal des transports, aux nausées matinales pendant la grossesse, ou aux effets secondaires de la chimiothérapie. Cela est dû à ses composés actifs, dont les gingérols et les shogaols, qui agissent en bloquant les récepteurs de la sérotonine dans le cerveau et dans l’intestin, responsables des sensations de nausée.

Il aide à accélérer le processus de vidange gastrique, réduisant les symptômes de l’indigestion, les ballonnements et les gaz. Il stimule la production d’enzymes digestives et aide ainsi à la décomposition des aliments. Ses propriétés carminatives aident à réduire les gaz intestinaux.

Le gingembre agit également comme un stimulant naturel en raison de ses effets tonifiants et énergisants sur le corps et l’esprit. En stimulant la circulation sanguine, le gingembre améliore l’oxygénation des cellules, ce augmente l’énergie et combat la fatigue. Il possède aussi des propriétés thermogéniques qui augmentent la chaleur corporelle, contribuant à la combustion des calories et favorisant un sentiment de vitalité.

Enfin, il améliore les fonctions cognitives, en particulier la mémoire et la concentration, grâce à ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Il aide également à réduire le stress oxydatif et peut ainsi protéger le cerveau des dommages cellulaires.

Les différentes façons de consommer du curcuma et du gingembre

En cuisine : comment intégrer ces épices dans vos plats ?

Ces deux épices sont polyvalentes et peuvent être incorporées dans de nombreux plats, sucrés ou salés, pour leurs bienfaits et saveurs. Voici deux idées détaillées :

  • Curry de légumes au curcuma et gingembre
    Ingrédients : Pommes de terre, pois chiches, épinards, lait de coco, gingembre frais, curcuma, cumin, coriandre.
    Préparation : Faites revenir le gingembre et le curcuma dans un peu d’huile avec du cumin et de la coriandre. Ajoutez les légumes de votre choix (pommes de terre, carottes, pois chiches), versez le lait de coco, et laissez mijoter jusqu’à ce que tout soit cuit. Les épices forment une base riche et parfumée, idéale pour accompagner du riz basmati.
  • Smoothie à la mangue, curcuma et gingembre 
    Ingrédients : Mangue, banane, lait d’amande, curcuma, gingembre frais, miel.
    Préparation : Dans un blender, mixez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Le curcuma et le gingembre apportent un coup de fouet à ce smoothie riche en antioxydants.

En complément alimentaire NFB

Les compléments à base de curcuma sont principalement utilisés pour les douleurs et l’inflammation chroniques.

La curcumine possède des propriétés anti-inflammatoires puissantes et aide à réduire la douleur associée à des maladies inflammatoires chroniques comme l’arthrose ou la polyarthrite rhumatoïde.

Des études ont montré que la prise de curcumine pouvait réduire les douleurs articulaires et améliorer la mobilité.

Le curcuma peut être bénéfique pour les personnes souffrant de MICI, de colite ulcéreuse ou de maladie de Crohn. Ses effets anti-inflammatoires aident à apaiser l’inflammation intestinale et à réduire les symptômes.

L’inflammation chronique est un facteur de risque dans les maladies cardiaques. La curcumine réduit les marqueurs inflammatoires comme la CRP (protéine C-réactive) et protége les parois artérielles.

Elle améliore également la sensibilité à l’insuline et diminue l’inflammation associée au syndrome métabolique, permettant de mieux contrôler la glycémie et de prévenir les complications du diabète.

Elle peut aussi avoir un effet protecteur sur le cerveau et ralentir la progression des maladies comme Alzheimer et Parkinson, en réduisant l’inflammation cérébrale et le stress oxydatif.

Enfin, en raison de ses propriétés antimicrobiennes, la curcumine peut aider à combattre certaines infections chroniques associées à une inflammation persistante, comme certaines infections intestinales.

Astuces pour maximiser les bienfaits du curcuma et du gingembre

Associer le curcuma à la pipérine pour une meilleure absorption

Le curcuma, reconnu pour ses puissantes propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, est surtout valorisé pour sa composante active, la curcumine. Cependant, l’absorption de la curcumine dans le corps humain est relativement faible. C’est là qu’intervient la pipérine, un composé bioactif présent dans le poivre noir, qui joue un rôle important dans l’optimisation de la biodisponibilité de la curcumine.

Ajouter des lipides à vos recettes

L’absorption de la curcumine, le principal composant actif du curcuma, est influencée par la présence de graisses dans l’alimentation. Les graisses améliorent la biodisponibilité de la curcumine pour plusieurs raisons : la curcumine est liposoluble, comme tous les polyphénols, ce qui signifie qu’elle se dissout mieux dans les graisses. Lorsque vous consommez de la curcumine avec des graisses, celle-ci se mélange et forme une émulsion, facilitant son passage à travers la membrane intestinale et son absorption dans le sang.

Les graisses protége la curcumine contre la dégradation dans l’estomac, permettant ainsi une plus grande quantité à atteindre l’intestin grêle, où l’absorption se produit.
En ajoutant de l’huile (comme l’huile d’olive ou de colza) ou du lait de coco à vos plats contenant du curcuma, vous maximisez non seulement les bienfaits de la curcumine, mais vous améliorez également le goût et la texture de vos plats. Ces graisses saines favorisent l’absorption et offrent des effets bénéfiques pour la santé en raison de leurs propres propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.

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